Një truk i thjeshtë me mollë të grirë ndihmon që pekmezi të trashet më shpejt, pa humbur aromën natyrale të kumbullave Çdo amvisë e njeh atë moment frustrimi kur, pas orësh të tëra pranë shporetit, pekmezi i kumbullave në tenxhere ende duket i hollë.
Kaq shumë mund, kaq shumë fruta, ndërsa rezultati është një masë e lëngshme që më shumë i ngjan lëngut sesa atij reçeli të trashë, të vërtetë, që na kujton fëmijërinë. Nëse jeni lodhur nga pritja e gjatë dhe pasiguria nëse pekmezi do të trashet siç duhet, ekziston një “truk i gjyshes” që e zgjidh pikërisht këtë problem.
Sekreti natyral i trashësisë së përsosur Shumë amvisa harrojnë se kumbullat nuk kanë gjithmonë mjaftueshëm pektinë për t’u mpiksur vetë deri në trashësinë e dëshiruar. Pikërisht këtu hyn në punë një përbërës që mjeshtret e vjetra e kanë përdorur për dekada: molla e grirë në rende.
Kur e shtoni në tenxhere gjatë zierjes, pektina nga molla vepron si trashës natyral, duke e kthyer pekmezin e kumbullave në një ëmbëlsirë të shkëlqyer shtëpie. Është e rëndësishme të theksohet se mollët nuk ia ndryshojnë shijen pekmezit.
Ato shërbejnë vetëm si burim natyral i pektinës, e cila ndihmon që reçeli të trashet më shpejt, pa pasur nevojë për zierje shumë të gjatë, e cila shpesh e zbeh aromën e vetë frutave, transmeton Telegrafi. Recetë për pekmez që nuk prishet lehtë Kjo recetë ju mundëson të fitoni një teksturë që lyhet lehtë, ndërsa limoni ndihmon në ruajtjen e ngjyrës dhe parandalon kristalizimin e sheqerit.
Përbërësit: – 5 kg kumbulla të pastruara – 1 kg sheqer, sipas ëmbëlsisë së frutave – 2 mollë të mëdha, të grira imët në rende – lëngu i një limoni Përgatitja: Pastrojini kumbullat nga bërthamat dhe grijini ose pritini imët. Vendosini në një tenxhere të madhe dhe ziejini në zjarr mesatar. Kur pekmezi të fillojë të vlojë, shtoni mollët e grira në rende.
Në fund të zierjes, kur masa të jetë trashur mjaftueshëm, shtoni lëngun e limonit dhe përziejeni edhe për pesë minuta. Pekmezin e nxehtë hidheni në kavanoza të ngrohtë e të sterilizuar dhe mbyllini menjëherë mirë.
Edhe disa këshilla për rezultat më të mirë: – Zgjidhni vetëm kumbulla plotësisht të pjekura – Përdorni tenxhere të gjera me fund të trashë – Përziejeni vetëm me lugë druri – Kontrollojeni trashësinë në një pjatë plotësisht të ftohtë – Sterilizoni çdo kavanoz para mbushjes – Mbështillini kavanozat e nxehtë me batanije derisa të ftohen – Ruajini vetëm në vend të errët dhe të freskët Shijojeni, – transmeton Telegrafi.