E keni pyetur ndonjëherë veten pse pranë filxhanit të kafesë vendoset edhe një gotë ujë? Për shumë njerëz është një shoqëruese e zakonshme e kafesë, por ky ritual ka një histori që lidhet me kulturën e vjetër të kafeneve evropiane. Zakoni lidhet veçanërisht me kafenetë vjeneze të shekullit XIX, ku mënyra e shërbimit të kafesë kishte rregullat e veta.
Një nga shpjegimet e hershme për gotën e ujit lidhet me përdorimin e lugës gjatë pirjes së kafesë. Nga nevojë praktike në ritual Sipas traditës së përcjellë ndër vite, klientët përdornin lugën për të përzier kafenë dhe sheqerin. Pas përdorimit, luga mund të kishte mbetje kafeje ose shkumë dhe uji shërbente për ta shpëlarë përpara se të vendosej përsëri në tabaka.
Pse terapia nuk funksionon njësoj për të gjithë pacientët me Parkinson? Me kalimin e kohës, gota me ujë ndryshoi funksion. Ajo u bë pjesë e mënyrës së mikpritjes dhe shërbimit në kafene. Ofrimi i ujit të pastër krahas kafesë u kthye në një gjest kujdesi ndaj klientit dhe gradualisht u bë pjesë e pandashme e ritualit.
Në Vjenë, zhvillimi i furnizimit me ujë të pijshëm gjatë fundit të shekullit XIX ndikoi gjithashtu në përhapjen e këtij zakoni. Uji pranë kafesë u bë një pamje e zakonshme në kafene. Pse vazhdon edhe sot? Sot gota e ujit ka një funksion më të thjeshtë: të freskojë gojën dhe të pastrojë shijen, para ose pas kafesë.
Kjo e bën më të lehtë shijimin e aromës së kafesë dhe largon shijen e mbetur në gojë. Tradita është ruajtur sidomos në Austri, Greqi dhe vende të ndryshme të Ballkanit, ndërsa në shumë vende të tjera uji nuk shërbehet automatikisht dhe klienti duhet ta kërkojë. Kështu, një gotë e vogël uji pranë kafesë nuk është thjesht një mënyrë për të shuar etjen.
Ajo është pjesë e një tradite të vjetër të kulturës së kafeneve, e cila ka ndryshuar kuptim me kalimin e kohës, por vazhdon të jetë pjesë e ritualit të kafesë edhe sot.